在这干燥炎热的秋季，身体容易受到燥热之气的侵袭，因此我们除了要注重补水之外，还需要多吃一些能够让身体保持清爽的食物。

而莲藕被称为“水中人参”和“秋季第一菜”。因为它不仅是一种美味的蔬菜，‌还因其丰富的营养价值和独特的保健作用而备受推崇。

今天厨娘要用莲藕做一道糖醋藕片，不仅酸甜爽口，还非常开胃下饭。接下来，就一起来看一下这道糖醋莲藕的具体烹饪步骤吧。

★★★ 糖醋藕片 ★★★

食材准备：

莲藕1块、大蒜3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把莲藕洗干净后削掉外皮，然后切成薄片，装入盘中备用。

第二步：大蒜剥皮后切成蒜末；小葱切成葱花，分别装入小碗中。

开始烹饪：

第一步：起锅烧油，油热后把蒜末倒入锅中，翻炒爆香。

第二步：接着翻入切好的藕片，翻炒至全熟后就先盛出来备用。

第三步：洗干净锅后再次把锅烧热，然后往锅里倒入适量花生油、2勺白砂糖、1勺白醋，翻炒到浓稠状态，直至炒成糖色。

第四步：把炒好的藕片倒回锅里，让其与浓稠的糖浆融合。

第五步：最后放入准备好的葱花翻炒均匀就可以盛出来备用了。

夹起一块糖醋藕片，轻轻咬下去，“咔嚓”一声，瞬间打破了外层的脆壳，糖醋汁的酸甜滋味迅速在口中散开，甜味恰到好处，不会过于甜腻，酸味则清新爽口，有效地中和了油腻感，两者相互交融，使得味蕾沉浸在美妙的滋味中。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

炒糖色是非常关键的一步，那该如何确定糖色炒制结束可以进行下一步了呢？

当翻炒至看见糖浆不停翻滚着起大泡的时候，就表明糖色炒制完成了，就可以把藕片倒入锅中融合了。在翻炒藕片时要转小火，然后要快速不停地翻炒，避免把糖浆煮焦，让味道变苦。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、糖尿病人群：这道糖醋藕片中含有较多的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，因此应避免食用。

2、肠胃功能较弱人群：莲藕里含有一定含量的淀粉和膳食纤维，对于肠胃功能较弱、消化能力差的人来说，可能会引起腹胀、消化不良等不适，因此食用时需适量。